El Salón transforma el Palacio del Vino y la Aceituna en un foro de discusión tratando tanto temas vinícolas, como los que giren en torno a la aceituna, siendo los participantes en dichos debates personas de alto reconocimiento en el sector, dotando al certamen de proyección nacional e internacional.

Dentro de la feria fluyen los encuentros entre distribuidores, importadores, exportadores, periodistas, etc., convirtiéndose en auténtico centro de negocios, coordinados por un equipo de profesionales, gestionando citas, reuniones y acuerdos comerciales. El Salón se convierte en una oportunidad de promoción dirigida al consumidor final. El departamento de prensa y los demás medios de comunicación se encargan de cubrir todos los eventos acaecidos en cada rincón del mismo, convirtiéndolo en un inmenso escaparate al exterior.

De la misma forma, los organizadores captan la atención del público con numerosas actividades paralelas y organizando premios para la mayor difusión de marcas ya sean de bodegas o de aceitunas.